GASTRONOMIA DE IPIALES

GASTRONOMIA DE IPIALES

Los ipialeños comparten las costumbres alimentarias o gastronómicas de todos los habitantes del altiplano sureño en Nariño y del norte del Ecuador, las cuales son resultado de la preservación de las costumbres originarias, del mestizaje hispanoamericano y de las influencias naturales en una zona de frontera y de referencia comercial para la región. Entre sus platos típicos se cuentan:

• Cuy asado.
• Sopa de arrancadas y sopa chorriada: elaborada a base de pequeños trozos de masa de harina de trigo y papa
• Chara: sopa de cuchuco de cebada.
• Lapingachos (o llapingachos): tortillas de papa rellenas de queso, se las frita con grasa de cerdo.
• Carne de los Chilcos (carne asada de cordero)
• Poleada: crema de maíz zarazo o choclo
• Arneada: sopa de cuchuco de maíz pilado o molido.
• Pan de maíz, al horno.
• Hornado o Cerdo horneado, se sirve con mote y papa cocida.
• Champús
• Fritada con papa o maíz tostado
• Envueltos, se elabora de choclo sarazo (maduro).
• Tamales.
• Quimbolitos.